Empezamos con esta entrada lo que podríamos llamar la sección del cuñao, o de ese personaje que hay en todas las familias y cuadrillas que nos machaca continuamente con sus ¿sabías que…? O peor aún. ¿a que no sabías que…?

No, no es que queramos competir con el cuñao, no, simplemente usaremos el ¿sabías que? para ir solucionando algunas dudas que nos preguntan los seguidores de Zoco. Y escribiendo así el título, dando la respuesta, nos aseguramos de que incluso los que sólo leen los titulares captarán la enseñanza. 

Y comenzamos con la guarda del pacharán. ¿Mejora el pacharán cuando lo mantenemos varios años como hacemos con el vino? Bueno, pues ya que comparamos con el vino, responderemos cambiando la pregunta: ¿mejora el vino rosado cuando lo guardamos varios años? A poco aficionados que seamos al vino conocemos la respuesta: no. El rosado es un vino joven, cuyas características están en plenitud al terminar de elaborarlo: color con matices rosas, aroma fresco con recuerdo de gominolas… Con el tiempo de guarda estas características se van perdiendo: el color tiene notas pardas, el aroma ya no es fresco ni afrutado… decimos que el vino ha evolucionado, se ha oxidado.

Está claro que podemos comparar el pacharán con el rosado: por su color, por su aroma afrutado… y por su fragilidad. Porque con la guarda ocurrirá lo mismo: perderá el color rosado apareciendo tonos pardos, de piel de cebolla. El aroma cambiará, perdiendo la fruta y tomando notas envejecidas, que nos recordarán ahora a vinos amontillados. 

Por tanto el pacharán empeora con la guarda. Así que nuestro consejo está claro: ¡Dale vidilla a esa botella de Zoco que tienes abierta y a brindar por las sobremesas! ¿Lo quieres tomar frío o con hielos? Descubre aquí la mejor manera de tomarlo.