De paseo por nuestros endrinos en flor volvemos a sorprendernos con la intensa floración que blanquea totalmente las ramas, con el olor de miel que impregna el aire y el zumbido de las abejas que vuelan de flor en flor polinizándolas.

Andando entre los endrinos nos damos cuenta de que hasta el año pasado solíamos dar estos paseos con las visitas turísticas que se acercaban a visitarnos, con los consumidores de nuestro pacharán, amigos locales que pasaban a saludar, o de aficionados en general que no paraban de hacer preguntas. ¿Por qué unos árboles tienen las flores ya amarillentas y otros las tienen recién abiertas? ¿Cómo se podan los endrinos? ¿Desde cuándo se cultivan? ¿Son iguales estas endrinas que las silvestres? ¿Tenéis suficiente para toda la producción de Zoco?… Preguntas que nos encanta responder. 

Cuando la visita era en verano u otoño todo era igual de cercano y amistoso, solo cambiaban las preguntas dependiendo de la estación… Las endrinas están verdes, ¿cuándo se ponen negras?  ¿cuando están negras ya están maduras? ¿cómo las recogéis? ¿hay que lavar las endrinas? ¿qué es el anisado? ¿puedo tomar el pacharán en cubata o como cóctel?  y, muchas más.

Está claro que hay muchas preguntas que han quedado sin hacerse durante este largo año sin visitas. Y vemos que hemos perdido un gran canal de comunicación con nuestros clientes y aficionados al pacharán que no han podido escuchar nuestras respuestas. También es cierto que solo ellos, quienes se animaban a venir hasta Dicastillo, en Tierra Estella, las escuchaban. 

Quizás sea éste es el mejor momento para poner en marcha un proyecto que llevamos acariciando desde hace tiempo: un canal de comunicación con nuestros consumidores a través del que podamos dar respuesta a estas preguntas y daros la información que hasta ahora no hemos podido haceros llegar: la historia del pacharán, formas de combinarlo, cómo usarlo en algunas sorprendentes recetas… La floración de nuestros endrinos es sin duda el mejor momento para comenzarlo: y es que la floración marca el inicio de un nuevo ciclo que terminará dentro de seis meses en una nueva cosecha de endrinas…

Manteneros atentos que aquí comienza nuestro blog, el lugar donde encontrarás las respuestas que buscabas.